大豆とジャコのピリカラ揚げ

大豆(だいず)に片栗粉(かたくりこ)をまぶしてパラパラにして香ばしく(こうばしく)揚げ(あげ)、ピリカラ味(あじ)をからめました。カリカリに揚げ(あげ)たジャコとの相性(あいしょう)ばっちり。育ち盛り(そだちざかり)のお子さん(おこさん)に、ダイエット中(ちゅう)の女性(じょせい)に、職場(しょくば)でストレスいっぱいのお父さん(おとうさん)に・・・カルシウムをいっぱいとってほしい現代人(げんだいじん)にぴったりの小さな(ちいさな)おかずです。作り置き(つくりおき)できますから、常備菜(じょうびさい)として食卓(しょくたく)に登場(とうじょう)させたい一品(いっぴん)です。大豆(だいず)とジャコのピリカラ揚げ(あげ)　レシピ★おいしいお弁当(おべんとう)作り(づくり)のコツ!・市販(しはん)のゆで大豆(だいず)（蒸し(むし)大豆(だいず)または水煮(みずに)）を用いる(もちいる)ことで簡単(かんたん)手軽(てがる)にできます。・レシピは2人分(にんぶん)となっていますが、倍量(ばいりょう)くらいでまとめて作っ(つくっ)て保存(ほぞん)してはどうでしょう。◆材料(ざいりょう)（２人分(にんぶん)）・ゆで大豆(だいず)（市販(しはん)）・・・150g・片栗粉(かたくりこ)・・・大さじ(おおさじ)１・チリメンジャコ・・・15g・細切り(こまぎり)昆布(こんぶ)・・・少々(しょうしょう)・赤(あか)唐辛子(とうがらし)の輪切り(わぎり)・・・1／４本(ほん)・ショウガの千切り(ちきり)・・・1／４片(ひら)分(ぶん)・しょうゆ、味噌(みそ)・・・各(かく)大さじ(おおさじ)1／２・砂糖(さとう)・・・小さじ(こさじ)１・酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)２・揚げ油(あげあぶら)・・・適宜(てきぎ)◆つくり方(つくりかた)１．小鍋(こなべ)に、しょうゆ、味噌(みそ)、酒(さけ)、砂糖(さとう)をいれ、タネをのぞいた赤(あか)唐辛子(とうがらし)、ショウガの千切り(ちきり)を加え(くわえ)て煮立て(にたて)、タレを用意(ようい)しておきます。２．大豆(だいず)は水気(みずけ)をきって、片栗粉(かたくりこ)をまぶし、パラパラにします。３．１を低温(ていおん)の油(あぶら)〈＊参照(さんしょう)　ミニ辞典(じてん)〉でゆっくりと揚げ(あげ)ます。４．油(あぶら)の温度(おんど)を少し(すこし)あげ、ちりめんじゃこと昆布(こんぶ)も揚げ(あげ)、かりっとさせます。５．１のタレに揚げたて(あげたて)の２と３を入れて(いれて)味(あじ)をからめます。＊完全(かんぜん)に冷め(さめ)てからお弁当箱(おべんとうばこ)へ詰め(つめ)ます。◆おすすめお弁当(おべんとう)献立(こんだて)●ゆかりご飯(ごはん)●鶏(にわとり)むね肉(むねにく)の照り焼き(てりやき)●ごぼうの胡麻和え(ごまあえ)●酢(す)レンコン●イチゴ