鶏ささみ肉の利休焼き

鶏(にわとり)ささみ肉(にく)の全面(ぜんめん)にゴマをびっしりとつけた、おしゃれな一品(いっぴん)です。白ごま(しろごま)と黒ゴマ(くろごま)をいっしょに用いる(もちいる)ことで見た目(みため)にもおいしくなります。いつもの鶏肉(けいにく)にちょっと一工夫(ひとくふう)することでおいしく、また栄養的(えいようてき)にも優れ(すぐれ)たおかずになります。鶏(にわとり)ささみ肉(にく)の利休焼き(りきゅうやき)　レシピ★おいしいお弁当(おべんとう)作り(づくり)のコツ!・鶏(にわとり)ささみ肉(にく)は観音開き(かんのんびらき)にすることでゴマをまぶす面積(めんせき)がより大きく(おおきく)なりおいしさがますだけでなく、火(ひ)の通り(とおり)がよくなるのでお弁当(おべんとう)用(よう)のスピード調理(ちょうり)にあいます。◆材料(ざいりょう)（２人分(にんぶん)）・鶏(にわとり)ささみ肉(にく)・・・２本(ほん)＊漬け汁(つけじる)・酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)１・しょうゆ・・大さじ(おおさじ)１・みりん・・・大さじ(おおさじ)1／２・溶き卵(ときたまご)・・・１／２個分(こぶん)・白ごま(しろごま)、黒ゴマ(くろごま)・・・各(かく)大さじ(おおさじ)1／２・小麦粉(こむぎこ)・・・適宜(てきぎ)・揚げ油(あげあぶら)・・・適宜(てきぎ)◆つくり方(つくりかた)１．鶏(にわとり)ささみ肉(にく)の下ごしらえ(したごしらえ)をします。（１）筋(すじ)を取り(とり)ます。ささ身(ささみ)肉(にく)の幅(はば)の広い(ひろい)ほうに白く(しろく)見え(みえ)ている固い(かたい)ものが筋(すじ)です。指先(ゆびさき)でつまむようにして押さえ(おさえ)ながら、包丁(ほうちょう)を筋(すじ)にあて、しごくように引き抜い(ひきぬい)ていきます。（２）観音開き(かんのんびらき)にします。�@　肉(にく)のたて中央(ちゅうおう)に、肉(にく)の厚さ(あつさ)の半分(はんぶん)ぐらいの深さ(ふかさ)まで切り目(きりめ)を入れ(いれ)ます。�A　包丁(ほうちょう)を寝かせ(ねかせ)、�@の切れ目(きれめ)から左右(さゆう)へ身(み)の途中(とちゅう)まで切りこみ(きりこみ)をいれ、両側(りょうがわ)へ開き(ひらき)ます。２．１のささ身(ささみ)を漬け汁(つけじる)につけこみ、その間(そのかん)に卵(たまご)を溶き(とき)、白ごま(しろごま)と黒ゴマ(くろごま)をあわせます。３．２のささ身(ささみ)の汁気(しるけ)をきり、小麦粉(こむぎこ)、溶き卵(ときたまご)、白黒(しろくろ)合わせ(あわせ)たゴマを順に(じゅんに)つけます。４．フライパンに油(あぶら)を熱し(あつし)、弱火(よわび)で焼きます(やきます)。焦げ(こげ)やすいので注意(ちゅうい)します。＊完全(かんぜん)に冷め(さめ)てからお弁当箱(おべんとうばこ)に詰め(つめ)ます。◆おすすめお弁当(おべんとう)献立(こんだて)●厚揚げ(あつあげ)と豚(ぶた)挽き肉(ひきにく)の炒め物(いためもの)●春菊(しゅんぎく)のピーナツ和え(あえ)●キュウリとキャベツの甘酢(あまず)サラダ●グレープフルーツ